ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
การทำขนมปังฮาลาลอะไมเลส CAS No 9014-71-5
| สถานที่กำเนิด | จีน |
|---|---|
| ชื่อแบรนด์ | Komesz |
| ได้รับการรับรอง | HALAL |
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ | 500กก. |
| ราคา | Negotiable |
| รายละเอียดการบรรจุ | ถุง25กก. |
| เวลาการส่งมอบ | 2 สัปดาห์ |
| เงื่อนไขการชำระเงิน | แอล/C, ที/ที |
| สามารถในการผลิต | 100T หนึ่งเดือน |
ติดต่อฉันเพื่อรับตัวอย่างและคูปองฟรี
WhatsApp:0086 18588475571
วีแชท: 0086 18588475571
สกายเป: sales10@aixton.com
หากคุณมีข้อสงสัย เราพร้อมให้ความช่วยเหลือทางออนไลน์ตลอด 24 ชั่วโมง
xรายละเอียดสินค้า
| คำอธิบาย | อะไมเลส | วัสดุที่มีประสิทธิภาพ | แบคทีเรียเอนโด Alpha-Amylase ที่ผลิตโดยการหมักสายพันธุ์ Bacillus amyloliquefaciens ที่คัดเลือกแล้ว |
|---|---|---|---|
| ปริมาณ | 5-50 แผ่นต่อนาที | การทำงาน | ปรับปรุงสปริงเตาอบ ปรับปรุงความนุ่มนวลและขยาย และการกักเก็บก๊าซ เพิ่มปริมาตร |
| แอปพลิเคชัน | FoodZyme AB ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของแป้ง (Alpha 1-4 glucosidic linkages) ควา | ||
| แสงสูง | การทำขนมปังด้วยเอนไซม์อะไมเลส,เอนไซม์อะไมเลสสำหรับการอบ,CAS No 9014-71-5 |
||
รายละเอียดสินค้า
อะไมเลสสามารถปรับปรุงสปริงเตาอบ, ปรับปรุงความนุ่มนวลและการขยายและการกักเก็บก๊าซ, เพิ่มปริมาณ, ปรับปรุงพลังงานแก๊ส, เพิ่มความนุ่มนวล, ช่วยในการหมัก, ปรับปรุงสีและรสชาติปรับปรุงความสดและชั้นวาง, ในฐานะที่เป็นอาหารมื้อเย็นและผู้ผลิตอะไมเลสมืออาชีพ,FDC เทคโนโลยีชีวภาพได้จัดหาและส่งออกอะไมเลสจากประเทศจีนมาเกือบ 10 ปีแล้ว โปรดมั่นใจในการซื้ออะไมเลสที่FDC เทคโนโลยีชีวภาพ.คำถามและปัญหาใด ๆ โปรดส่งอีเมลถึงเรา เราจะตอบกลับคุณภายใน 1 วันทำการ
| FoodZyme AB | |
| คำอธิบาย | อะไมเลส |
| วัสดุที่มีประสิทธิภาพ | แบคทีเรียเอนโด Alpha-Amylase ที่ผลิตโดยการหมักสายพันธุ์ Bacillus amyloliquefaciens ที่คัดเลือกแล้ว |
| แอปพลิเคชัน | FoodZyme AB ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของแป้ง (Alpha 1-4 glucosidic linkages) ความเสถียรทางความร้อนของ FoodZyme AB สูงกว่า alpha Amylases จากแหล่งเชื้อรา |
| การทำงาน | ปรับปรุงสปริงเตาอบ ปรับปรุงความนุ่มนวลและขยาย และการกักเก็บก๊าซ เพิ่มปริมาตร |
| ปริมาณ | 5-50 แผ่นต่อนาที |
| FoodZyme AF100 | |
| คำอธิบาย | อะไมเลส |
| วัสดุที่มีประสิทธิภาพ | เชื้อราอัลฟา-อะไมเลสที่เกิดจากเชื้อรา Aspergillus oryzae . สายพันธุ์ที่เลือก |
| แอปพลิเคชัน | FoodZyme AF100 ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากทำหน้าที่เกี่ยวกับแป้งที่เสียหายซึ่งผลิตในระหว่างกระบวนการสีโดยการไฮโดรไลซิสทำให้เกิดน้ำตาลที่ช่วยในการหมัก |
| การทำงาน | เพิ่มปริมาตร เพิ่มกำลังแก๊ส เพิ่มความนุ่ม ช่วยในการหมัก |
| ปริมาณ | 3-15 แผ่นต่อนาที |
| ฟู้ดไซม์ AF150 | |
| คำอธิบาย | อะไมเลส |
| วัสดุที่มีประสิทธิภาพ | เชื้อราอัลฟา-อะไมเลสที่ผลิตโดยการหมักสายพันธุ์ Aspergillus oryzae . ที่คัดเลือกแล้ว |
| แอปพลิเคชัน | FoodZyme AF150 ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากทำหน้าที่เกี่ยวกับแป้งที่เสียหายซึ่งผลิตในระหว่างกระบวนการสีโดยการไฮโดรไลซิสทำให้เกิดน้ำตาลที่ช่วยในการหมัก |
| การทำงาน | เพิ่มปริมาตร เพิ่มกำลังแก๊ส เพิ่มความนุ่ม ช่วยในการหมัก |
| ปริมาณ | 2-8 ppm |
| FoodZyme AMG | |
| คำอธิบาย | อะไมเลส |
| วัสดุที่มีประสิทธิภาพ | ระบบ Amyloglucosidase ที่ได้จากสายพันธุ์ Aspergillus niger . ที่คัดเลือกมา |
| แอปพลิเคชัน | FoodZyme AMG สามารถไฮโดรไลซ์ตามลำดับทั้ง Exo alpha 1,4 และ alpha 1,6 glucosidic linkages และปล่อยหน่วยกลูโคส |
| การทำงาน | ปรับปรุงสีและรสชาติ ปรับปรุงเปลือก เพิ่มปริมาณ และดำเนินการบนสปริงเตาอบ |
| ปริมาณ | 15-100 ppm |
| FoodZyme A Fresh | |
| คำอธิบาย | อะไมเลส |
| วัสดุที่มีประสิทธิภาพ | FoodZyme A Fresh คือระบบเอนไซม์อะมิโลไลติกที่เตรียมจาก Rhizopus และ Aspergillus หลายสายพันธุ์ |
| แอปพลิเคชัน | FoodZyme A Fresh ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงการเก็บรักษาในขนมปัง |
| การทำงาน | ปรับปรุงความสด เพิ่มความนุ่มและอายุการเก็บรักษา |
| ปริมาณ | 15-100 ppm |
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ไฮโดรไลติกที่ย่อยสลายแป้งเป็นเดกซ์ทรินและน้ำตาลประกอบด้วยเอนไซม์ย่อยสลายแป้งซึ่งประกอบด้วย
1.อัลฟา-อะไมเลส
2.เบต้า-อะไมเลส
3.Amyloglucosidase หรือ glucoamylase
4.พูลลูลาเนส
5.อะไมเลสมอลโตเจนิค
อะไมเลสสามารถทำงานพร้อมกันได้อย่างดีเยี่ยมเป็นส่วนผสมหลักที่ขยายชั้นเนื้อสัมผัสของขนมปัง ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารปรับปรุงการหมัก
ต้นทาง
อะไมเลสมีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติมีทั้งในพืชและสัตว์ธัญพืชและธัญพืชและแป้งของพวกมันมีอะไมเลสหลายประเภทโดยธรรมชาติในธัญพืชจะพบในเอนโดสเปิร์ม รำ และจมูกข้าว
การผลิตเชิงพาณิชย์
โดยทั่วไปแล้ว อะไมเลสผลิตโดยการหมักเชิงพาณิชย์ด้วยแหล่งแบคทีเรีย เช่น แบคทีเรียชนิดย่อย Bacillus หรือ B. stearothermophilus หรือแหล่งเชื้อรา เช่น Aspergillus oryzae หรือ A. niger
การทำงาน
อะไมเลสทำหน้าที่ดังต่อไปนี้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
1. ให้น้ำตาลหมักและลดน้ำตาล
2.เร่งการหมักยีสต์และเพิ่มแก๊สเพื่อให้แป้งขยายตัวได้อย่างเหมาะสมระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ
3.เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติและสีของเปลือกโลกโดยเพิ่มปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของ Maillard และปฏิกิริยาคาราเมพเซชัน
4.ลดความหนืดของแป้ง/แป้งในระหว่างการเจลาติไนซ์ของแป้งในเตาอบ
5.ขยายเตาอบ/สปริงและปรับปรุงปริมาณผลิตภัณฑ์
6.ทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับครัมบ์โดยการยับยั้ง stapng
7.ปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้ง handpng โดยลดความเหนียว
คุณสมบัติของอะไมเลสที่ใช้ในการอบ ได้แก่ :
แอปพลิเคชัน| พิมพ์ | พันธะเคมีแยกออก/ปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยา | ผลิตภัณฑ์ | แอปพลิเคชัน |
| α-อะไมเลส (เอนไซม์เหลว) | ไม่สามารถข้ามจุดกิ่งได้ (พันธะ α-1,6) | มอลโตส | การผลิตน้ำเชื่อมแป้ง การงอกของธัญพืช สารกันสนิม Alpha-amylase มีผลมากที่สุดต่อคุณสมบัติของแป้งและคุณภาพของขนมปัง |
| β-อะไมเลส | Exo-ไฮโดรไลซิสของพันธะ α(1→4)-D-กลูโคซิดิก นำมอลโทสออกจากปลายแป้งที่ไม่รีดิวซ์อย่างต่อเนื่อง ไม่สามารถข้ามจุดกิ่งได้ (พันธะ α-1,6) |
มอลโตส | ให้อาหารสำหรับยีสต์เพื่อให้ได้ปริมาณและสีของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด |
| Amyloglucosidase หรือ glucoamylase (เอนไซม์ saccharifying) | Exo-ไฮโดรไลซิสของ α(1→4)- และ α(1→6)-D-glucosidic | กลูโคส | ลดเวลาการพิสูจน์อักษรในแป้งที่มีน้ำตาลต่ำและแป้งแช่แข็ง การผลิตน้ำเชื่อมแป้ง DE สูง ให้สารตั้งต้นสำหรับกลูโคสออกซิเดสเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวเสริมความแข็งแรงของแป้ง |
| อะไมเลสมอลโตเจนิค | ไฮโดรไลซิสของพันธะ α(1→4)-D-กลูโคซิดิก | เด็กซ์ทรินขนาดเล็กจากภายนอกอะไมโลเพคติน | สารกันสนิม |
| Pullulanase (เอนไซม์ debranching) | ไฮโดรไลซิสของการเชื่อมโยง α-1,6-glucosidic | สาขาแป้ง | การผลิตน้ำเชื่อมแป้ง |
α-amylase ทำหน้าที่เฉพาะกับแป้งที่ได้รับความเสียหายและเจลาติไนซ์เท่านั้นการแปลงแป้งเป็นเดกซ์ทรินและมอลโตสโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยา α-amylase เกิดขึ้นดังนี้:
แป้ง + H2O → เดกซ์ทริน + มอลโตส
สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกิจกรรม α-amylase คือ:
1.pH: 5.5–6.0
2. ช่วงอุณหภูมิ: 104–140 °F (40-60 °C)
3.เวลาสัมผัสระหว่างเอนไซม์กับสารตั้งต้น: กระบวนการแปรรูปแป้งอย่างน้อย 60 นาที
4.ความพร้อมใช้งานของน้ำ: ควรใช้ aw 0.9 หรือสูงกว่า
5.จำนวนของพื้นผิวแป้งที่เสียหายและเจลาติไนซ์
6.ปริมาณเอนไซม์ที่สัมพันธ์กับสารตั้งต้น: โดยปกติแล้วอัลฟา-อะไมเลสจะถูกเติมลงในสูตรขนมปังที่ 0.002–0.006% (20 ถึง 60 ppm) ตามน้ำหนักแป้ง
กิจกรรมของเอนไซม์ของ α-อะไมเลสสามารถวิเคราะห์หาปริมาณได้หนึ่งหน่วย (1U) ถูกกำหนดให้เป็นปริมาณของเอนไซม์ที่จำเป็นในการปล่อยหมู่รีดิวซ์ 1 ไมโครโมล กล่าวคือ มอลโตส/นาทีจากแป้งที่ละลายได้ที่ 25°C ที่ pH 7.0
α-Amylase ยังสามารถหาปริมาณทางอ้อมได้โดยใช้ Falpng Number, RVA หรือการทดสอบอะไมโลกราฟ
ฟังก์ชันเปรียบเทียบของอะไมเลสจากแหล่งต่างๆ:
| แหล่งที่มา | ความบริสุทธิ์ | ทนความร้อน / เสถียรภาพทางความร้อน | กิจกรรมข้างเคียง | หมายเหตุ |
| ซีเรียล | ต่ำ | ปานกลาง | สูง | สามารถใช้ในการทดสอบ Falpng Number (FN) ได้ |
| เชื้อรา | ปานกลาง | ต่ำ | ปานกลาง | ไม่สามารถใช้ในการทดสอบ FN ได้ |
| แบคทีเรีย | สูง | สูง | ต่ำ | ปัญหาการใช้ยาเกินขนาด |
กฏระเบียบของอย.
ส่วนผสมนี้ถือเป็น GRAS (โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย) ในสหรัฐอเมริกาโดย FDAสามารถใช้ในอาหารที่ไม่มีการผสมเทียมอื่นใดนอกจากวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิตในปัจจุบัน
คำถามที่พบบ่อย
1 คุณสามารถเสนอใบรับรองประเภทใดได้บ้าง?
Foodchem เป็นบริษัทที่ได้รับการรับรอง ISO2008 9001 สำหรับ Natural Cocoa Butter, BN01 เราสามารถเสนอ HAPPC, KOSHER, HALAL Certificates เป็นต้น
2, Foodchem เป็นผู้ผลิตหรือเพียงแค่บริษัทการค้าหรือไม่?
Foodchem เป็นทั้งผู้ผลิตและบริษัทการค้า เราคือ Natural Cocoa Butter ผู้จัดจำหน่าย BN01 ในขณะเดียวกันเราเป็นผู้ผลิตสินค้าอื่นๆ
3, ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำของเนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 คืออะไร?
ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมีขั้นต่ำที่แตกต่างกันสำหรับเนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 ขั้นต่ำคือ 500 กก.
4, ราคาของเนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 คืออะไร?
Foodchem เป็นซัพพลายเออร์และผู้ผลิตเนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 ที่มีชื่อเสียงในประเทศจีน และได้ร่วมงานกับซัพพลายเออร์ BN01 เนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 หลายปี เราสามารถจัดหาเนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 คุ้มต้นทุนให้คุณ
5 เราจะรอการตอบกลับของคุณนานแค่ไหน?
เราสามารถรับประกันว่าจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับเนยโกโก้ธรรมชาติ BN01 ในเวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมงในวันทำการ
6, ประเภทของการขนส่งที่คุณสามารถให้ได้?
วิธีการขนส่งหลักของเรา ได้แก่ การขนส่งทางอากาศ การขนส่งทางบก และการขนส่งทางน้ำ
7, เงื่อนไขการชำระเงินแบบใดที่คุณสามารถยอมรับได้?
เงื่อนไขการชำระเงินที่ใช้บ่อยที่สุดคือ T/T, L/C, D/P, D/A เป็นต้น
8 ฉันจะได้รับสินค้าของฉันนานแค่ไหน?
Foodchem มีคลังสินค้า EDC เป็นของตัวเองในเซี่ยงไฮ้ เมื่อคำสั่งซื้อของคุณได้รับการยืนยันแล้ว สินค้าคงคลังจะจัดส่งภายใน 1 สัปดาห์ ส่วนผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะจัดส่งภายใน 2 สัปดาห์
แนะนำผลิตภัณฑ์
