อาหารเกรดโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสผง E466 Thickeners สำหรับบ่อน้ำมัน

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC)หรือเซลลูโลสกัมเป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่มีหมู่คาร์บอกซีเมทิล (-CH2-COOH) จับกับหมู่ไฮดรอกซิลบางส่วนของโมโนเมอร์กลูโคไพราโนสที่ประกอบกันเป็นแกนหลักของเซลลูโลสมักใช้เป็นเกลือโซเดียม โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส

การใช้งานซีเอ็มซีใช้ในวิทยาศาสตร์การอาหารเป็นตัวปรับความหนืดหรือสารเพิ่มความข้น และเพื่อทำให้อิมัลชันเสถียรในผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมทั้งไอศกรีมเป็นสารเติมแต่งอาหาร มีหมายเลข E466นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารหลายชนิด เช่น KY Jelly ยาสีฟัน ยาระบาย ยาลดน้ำหนัก สีน้ำ ผงซักฟอก สิ่งทอขนาด และผลิตภัณฑ์กระดาษต่างๆใช้เป็นหลักเนื่องจากมีความหนืดสูง ไม่เป็นพิษ และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในน้ำยาซักผ้าจะใช้เป็นโพลิเมอร์แขวนลอยดินที่ออกแบบมาเพื่อสะสมบนผ้าฝ้ายและผ้าเซลลูโลสอื่นๆ เพื่อสร้างเกราะป้องกันประจุลบให้กับดินในน้ำยาซักซีเอ็มซีใช้เป็นสารหล่อลื่นในยาหยอดตาชนิดไม่ระเหย (น้ำตาเทียม)บางครั้งก็ใช้เมทิลเซลลูโลส (MC) แต่หมู่เมทิลไม่มีขั้ว (-CH3) ไม่ได้เพิ่มความสามารถในการละลายหรือปฏิกิริยาทางเคมีใด ๆ ให้กับเซลลูโลสพื้นฐาน

หลังจากปฏิกิริยาเริ่มต้น ส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์จะผลิต CMC ประมาณ 60% บวกเกลือ 40% (โซเดียมคลอไรด์และโซเดียมไกลโคเลต)ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าทางเทคนิคซีเอ็มซีซึ่งใช้ในผงซักฟอกกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมใช้เพื่อกำจัดเกลือเหล่านี้เพื่อให้ได้สารบริสุทธิ์ซีเอ็มซีซึ่งใช้สำหรับการใช้งานด้านอาหาร ยา และยาสีฟัน (ยาสีฟัน)นอกจากนี้ยังมีการผลิตเกรด "กึ่งบริสุทธิ์" ระดับกลาง ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้กับงานกระดาษ

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสระดับไมโครแกรนูลที่ไม่ละลายน้ำถูกใช้เป็นเรซินแลกเปลี่ยนไอออนบวกในโครมาโตกราฟีแบบแลกเปลี่ยนไอออนสำหรับการทำให้บริสุทธิ์ของโปรตีน สันนิษฐานว่าระดับของอนุพันธ์จะต่ำกว่ามากเพื่อให้คุณสมบัติการละลายของไมโครแกรนูลเซลลูโลสยังคงอยู่ ในขณะที่เพิ่มกลุ่มคาร์บอกซิเลตที่มีประจุลบให้เพียงพอเพื่อจับกันในเชิงบวก โปรตีนที่มีประจุ

ซีเอ็มซียังใช้ในแพ็คน้ำแข็งเพื่อสร้างส่วนผสมยูเทคติกซึ่งส่งผลให้จุดเยือกแข็งต่ำลง และดังนั้นจึงมีความสามารถในการทำความเย็นมากกว่าน้ำแข็ง

สารละลายที่เป็นน้ำซีเอ็มซียังถูกใช้เพื่อกระจายท่อนาโนคาร์บอนเป็นที่คิดว่ายาวซีเอ็มซีโมเลกุลจะพันรอบท่อนาโน ทำให้สามารถกระจายตัวในน้ำได้

เอนไซม์วิทยาซีเอ็มซียังถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อระบุลักษณะการทำงานของเอนไซม์จากเอนโดกลูคาเนส (ส่วนหนึ่งของเซลลูเลสคอมเพล็กซ์)ซีเอ็มซีเป็นซับสเตรตที่มีความเฉพาะเจาะจงสูงสำหรับเซลลูโลสที่ออกฤทธิ์เอนโด เนื่องจากโครงสร้างของมันได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมให้สลายเซลลูโลสและสร้างไซต์อสัณฐานที่เหมาะสำหรับการทำงานของเอนโดกลูคาเนสซีเอ็มซีเป็นสิ่งที่ต้องการเนื่องจากผลิตภัณฑ์เร่งปฏิกิริยา (กลูโคส) วัดได้ง่ายโดยใช้การทดสอบน้ำตาลรีดิวซ์ เช่น กรด 3,5-ไดไนโตรซาลิไซลิกโดยใช้ซีเอ็มซีในการตรวจวิเคราะห์เอนไซม์มีความสำคัญอย่างยิ่งในการคัดกรองเอนไซม์เซลลูเลสที่จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนเซลลูโลสเอทานอลที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นอย่างไรก็ตาม,ซีเอ็มซียังถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดในการทำงานก่อนหน้านี้กับเอนไซม์เซลลูเลส เนื่องจากหลาย ๆ ตัวเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเซลลูเลสทั้งหมดด้วยซีเอ็มซีไฮโดรไลซิสเนื่องจากกลไกของเซลลูโลสดีพอลิเมอไรเซชันเป็นที่เข้าใจกันมากขึ้น ควรสังเกตว่าเอ็กโซเซลลูเลสมีความสำคัญในการย่อยสลายผลึก (เช่น Avicel) และไม่ละลายน้ำ (เช่นซีเอ็มซี) เซลลูโลส